利用噴霧干燥生產(chǎn)速溶甘藍(lán)粉，可即沖即飲，方便食用，是很有前途的一種新產(chǎn)品。

甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、含硫的抗甲狀腺物質(zhì)(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質(zhì)，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。

甘藍(lán)食療功效

1.有助于免疫力提高，防癌抗癌：球莖甘藍(lán)含有豐富的維生素E以及抗壞血酸，對(duì)于人體免疫功能有增強(qiáng)的作用，使致癌原滅活，可誘導(dǎo)出處于消化道中的某種代謝酶，球莖甘藍(lán)中的微量元素，對(duì)于亞硝酸銨的合成有抑制，因此能夠起到防癌抗癌的作用。

2.減肥防便秘，這類(lèi)的蔬菜中纖維素含量很多，胃腸的功能得到更好的工作，腸道蠕動(dòng)也隨之加強(qiáng)，經(jīng)常吃該蔬菜的人，能夠?qū)w維素的需要輕而一舉的滿足，同時(shí)能夠防治便秘的發(fā)生，含有的鐵元素，對(duì)于血液中氧氣的含量也能夠提高，以及降低膽固醇水平，對(duì)減肥也大有裨益，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒。

3.止痛生肌：球進(jìn)甘藍(lán)因其所含的抗壞血酸成分，能夠?qū)ξ概c十二指腸潰瘍的愈合有促進(jìn)作用，起到止痛生肌的功效，同時(shí)維生素含量也極其的豐富，在服用它的鮮品汁后，有治療胃病作用。

4.通便寬腸：能夠使得大腸的蠕動(dòng)增加，因其成分中的植物纖維以及水分很多，能夠使得胃腸消化功能加強(qiáng)。

5.維護(hù)皮膚健康：紫甘藍(lán)含有的硫元素比較的豐富，不僅是一類(lèi)強(qiáng)身健體的蔬菜，同時(shí)這種元素對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患都有一定的療效，因此，在我們的日常的飲食中經(jīng)常地吃這類(lèi)的蔬菜對(duì)于皮膚健康的維護(hù)十分的有益，同時(shí)還能防治過(guò)敏癥。

6.增強(qiáng)人體的活力：具有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常地使用能都增強(qiáng)人體的活力，能夠給人體提供一定數(shù)量具有重要作用的抗氧化劑，這些抗氧的成分能夠使身體得到保護(hù)免受自由基的損傷。

7.緩解關(guān)節(jié)疼和殺菌消炎，關(guān)節(jié)炎患者經(jīng)常地吃這類(lèi)的蔬菜，在寒冷的冬季容易引起感冒，我們也應(yīng)當(dāng)多吃甘藍(lán)菜，可以防止感冒而引起的咽喉部炎癥。食用甘藍(lán)對(duì)于緩解傷外腫、蚊叮蟲(chóng)咬之類(lèi)也有作用。